শেষের পাতা

দুবাই’র ডায়েরি-২

প্রকাশিত হয়েছে: ১৫-০৩-২০১৯ ইং ০৪:৩৯:০৫ | সংবাদটি ১৭৪ বার পঠিত

মোহাম্মদ সিরাজুল ইসলাম, দুবাই থেকে ফিরে ॥ ১৯৮৫ সালে যাত্রা শুরু করে এমিরেটস এয়ারলাইন্স। এরপর থেকেই আসতে থাকে সাফল্য। একে একে বিশ্বের ৮১টি দেশের ১৪০টি শহরে যাত্রী পৌঁছে দিচ্ছে এমিরেটস’র বিমান। প্রতিযোগিতার বাজারে বিশ্বের এক নম্বর বৃহৎ বিমান পরিবহন সেবাপ্রদানকারীর স্থান দখলে রেখেছে তারা।
১৬৩,২৫০ বর্গমিটার (যা ১,৭৮৫টি ফুটবল মাঠের সমান) এলাকা জুড়ে অবস্থিত এমিরেটসের ফ্লাইট ক্যাটারিং, বিশ্বে এই জাতীয় স্থাপনাগুলোর মধ্যে বৃহত্তম। স্থাপনাটি ভিজিট করার জন্য আগে থেকেই অনুমতি নেয়া ছিল। হাইজিনের স্বার্থে ভেতরে প্রবেশের পূর্বেই সকলকে বিশেষ পোশাক ও জুতা পরিধান করে নিতে হয়। এত বিশাল একটি স্থাপনা মাত্র কয়েক ঘণ্টায় ঘুরে দেখা সম্ভব ছিল না, তারপরেও মূল অংশ ও কার্যক্রমগুলো আমাদের ঘুরে দেখানো হয়। এসময় ফ্লাইট ক্যাটারিংয়ের কর্মকর্তারা বিভিন্ন বিষয়ে প্রতিনিধি দলের সদস্যদের ব্যাখ্যা দেন।
এমিরেটসের ফুড স্টোর ম্যানেজার আদিল আকবর জানান, স্থাপনাটিতে প্রসেসিং, কোল্ড চেইন, ফুড সেফটি, এনভায়রমেন্ট এবং এনার্জি সেভিং সংক্রান্ত সর্বাধুনিক কনসেপ্ট অবলম্বন করা হয়েছে। খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হচ্ছে অতি আধুনিক প্রযুক্তি এবং স্বয়ংক্রিয় ইকুইপমেন্ট হ্যান্ডলিং ব্যবস্থা। পরিবহনের সুবিধার্থে রয়েছে ২.৫৫ কিলোমিটার দীর্ঘ মনোরেল কার্ট ট্রান্সপোর্ট সিস্টেম। এখানে অনেক কিছুই স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিচালিত হয়ে থাকে, এমনকি খাবারের চিলিং (শীতলীকরণ) ব্যবস্থাও। খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিবেশ সংরক্ষণের স্বার্থে রয়েছে ভ্যাকুয়াম ওয়েস্ট হ্যান্ডলিং পদ্ধতি।
তিনি জানান, অফ-লোড বে থেকে মিল কার্টগুলো মনোরেলের সাহায্যে ওয়্যার ওয়াশ এলাকায় নিয়ে যাওয়া হয়। অতঃপর মিল কার্টগুলো খুলে ওয়াশ ও স্যানিটাইজিংয়ের জন্য পাঠানো হয়। প্রতিদিন ২০ হাজারের অধিক মিল কার্ট, ৩ হাজার বার কার্ট এবং ১৪ হাজার স্ট্যান্ডার্ড ইউনিট কনটেইনার ব্যবহৃত হয়। ছয় শত মিটার ভ্যাকুয়াম ওয়েস্ট পাইপের সাহায্যে আবর্জনা সংগ্রহ করে কেন্দ্রীয় আবর্জনা কালেকশন এলাকায় জমা করা হয়।
সংশ্লিষ্টরা জানান, এমিরেটসের আধুনিক এই ফ্লাইট ক্যাটারিংয়ে ১১ হাজারের অধিক লোক কাজ করছেন, যার মধ্যে শেফের সংখ্যা ১৮০০ এর বেশি। সেফরা ১৫০০ এর অধিক বিভিন্ন মেন্যু তৈরি করে থাকেন।
প্রতিষ্ঠানটির এক্সিকিউটিভ সস শেফ আর মধুকুমার জানান, এমিরেটস এবং অন্যান্য ১০৫টি এয়ারলাইন এবং এয়ারপোর্ট লাউঞ্জের জন্য প্রতিদিন তৈরি হয় গড়ে ২ লক্ষ ২৫ হাজার মিল। গড়ে প্রতিদিন ৭০০ ফ্লাইটে খাবার সরবরাহ করা হয় এই কেন্দ্রটি থেকে।
তিনি জানান, বিভিন্ন অঞ্চলের যাত্রীদের খাদ্যাভ্যাস ও রুচি বিবেচনা করে এমিরেটস আঞ্চলিক থিমভিত্তিক মিল পরিবেশন করে থাকে। প্রতি মাসেই মেন্যুতে পরিবর্তন আনা হয় এবং রেসিপিগুলো পর্যালোচনা করা হয়ে থাকে। বিভিন্ন আন্তর্জাতিক উৎসব যেমন ক্রিস্টমাস, ঈদ অথবা কোনো দেশীয় উৎসব যেমন চান্দ্র নতুন বর্ষ ও অক্টোবর ফেস্ট উপলক্ষে এমিরেটস বিশেষ মিল পরিবেশন করে। এছাড়া, শিশুসহ বিভিন্ন চাহিদার যাত্রীদের জন্য উপযোগী মিল তৈরী ও সরবরাহ করা হয়ে থাকে এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং থেকে।
বিভিন্ন মিল তৈরিতে এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং উচ্চমানসম্পন্ন এবং ফ্রেস উপকরণ ব্যবহার করে থাকে। এই জন্য বিশ্বজুড়ে এমিরেটসের রয়েছে অসংখ্য পার্টনার যারা এগুলো সরবরাহ করে।
এমিরেটসে ভ্রমণ করলে তাদের ইনফ্লাইট বিনোদন ব্যবস্থা- আইস এ আপনার জন্য রয়েছে স্বতন্ত্র ফুড চ্যানেল। এই চ্যানেলটির মাধ্যমে সবার চোখের অন্তরালে কিভাবে ফ্লাইটের জন্য খাবার মেন্যু তৈরি করা হয় এবং এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং কিভাবে বৈশ্বিক পার্টনারদের সঙ্গে কাজ করছে তা সম্পর্কে সম্যক ধারণা পাওয়া যায়।
এমিরেটসের ডিউটি অফিসার ওয়ারওয়াশ রাউলি উয়ে জানান, পরিবেশ সংরক্ষণে এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিংয়ের ভূমিকা প্রশংসনীয়। প্রতি বছর ২১ টন এ্যালুমিনিয়াম রিসাইকেল করে সেন্টারটি। প্রতি মাসে এমিরেটস গড়ে ৩ টন প্লাস্টিক, ৯০ টন কার্ডবোর্ড, ৫ টন কাগজ রিসাইকেল করে। প্রতি বছর ৫৮ হাজার লিটার বর্জ্য তেল সংগ্রহ করে প্রক্রিয়াজাত করার পর অন্য কাজে ব্যবহার করা হয় বলে জানান তিনি।

শেয়ার করুন
শেষের পাতা এর আরো সংবাদ
  • বিআরটিসি বাস ভাংচুরে যাত্রী কল্যাণ পরিষদের নিন্দা
  • সকল থানা অসহায় মানুষের আশ্রয়স্থল হিসেবে কাজ করবে
  • উপশহরে ৫ লাখ টাকা ছিনতাই পুলিশের তাৎক্ষণিক অভিযানে পৌণে ৪ লাখ টাকা উদ্ধার
  • ‘দ্বৈরথ’ জিতে সেমিতে অস্ট্রেলিয়া
  • সিলেট চেম্বারের নির্বাচন বোর্ড ও আপীল বোর্ডের যৌথ সভা
  • শিশুখাদ্যের নামে বিক্রি হওয়া দুধের কুফল সম্পর্কে সচেতনতা সৃষ্টি করতে হবে ----------------সিভিল সার্জন ডা. হিমাংশু লাল রায়
  • সিলেট নার্সিং কলেজের শিক্ষার্থী সানজিদার লাশ পরিবারের কাছে হস্তান্তর
  • ঢাকার বাসায় ফিরেছেন দুলাল ও কালাম
  • মোটরসাইকেল দুর্ঘটনায় লিডিং ইউনিভার্সিটির ছাত্র নিহত
  • লিডিং ইউনিভার্সিটির নিজস্ব বাস ট্র্যাকিং অ্যাপ্লিকেশন চালু
  • শ্রীমঙ্গলে চায়ের নিলামে সর্বোচ্চ দাম পেল মধুপুরের চা
  • দ্রুত বিচার আইনের মেয়াদ ৫ বছর বাড়ছে
  • ২০ থেকে ২২ জুলাইয়ের মধ্যে এইচএসসির ফল
  • ডিআইজি মিজান সাময়িক বরখাস্ত
  • হজ-ফ্লাইট শুরু ৪ জুলাই
  • উন্নয়ন ও অর্থনৈতিক সমৃদ্ধির লক্ষ্য নিয়ে বাজেট প্রণয়ন করা হচ্ছে -------------------আরিফুল হক চৌধুরী
  • ‘বইমেলা মানুষের মধ্যে বইয়ের প্রতি আগ্রহ সৃষ্টি করে’
  • ছবি
  • ছবি
  • কানাইঘাট পৌরসভার ৫৬ কোটি ২৭ লক্ষ টাকার বাজেট ঘোষণা
  • Developed by: Sparkle IT